Mayşe kalınlığı (yani mash thickness) özetle mayşede kullandığımız suyun kulllandığımız malt ağırlığına oranıdır. yani aşağıdaki denklemdir: Mayşe Kalınlığı Neden Önemli? Mayşe kalınlığı esasen tam tahıl biracılıkta başlangıç su hacmini bulmak için kullanılır. Yani ne kadar malt kullanırsanız suyu…
Vahşi maya ileri seviye ev biracılarının ilgisini aşırı çekmekle beraber ülkemizde an itibariyle ticari olarak satılmamakta. Bu tabii ki talep meselesi çünkü vahşi maya ile genellikle sour ve lambik tarzı, biralar yapılabilir. Özünde vahşi maya olarak adlandırdığımız kültür özel…
Birayı gazlandırma dediğimizde yeni başlayanlar veya konuya hakim olmayanlar dışarıdan gaz basıp kapağı kapattığımızı düşünebilir. Evet fıçılar için böyle bir yol izlenebilir ancak özellikle şişe ile çalışıyorsanız farklı bir yöntemle birayı gazlandırmalısınız. Basınçlı bir kap olmayan şişedeki bu gazlanmaya…
Ev Yapımı Birada Kullanılan Su Neden Önemlidir? Ev biracılığında kullanılan su belkide bu konuda en fazla göz ardı edilen konulardan biridir. Suyun içinde yer alan mineraller genel olarak maltta ki nişastanın şekere çevrilmesinde ciddi rol oynarlar. Nasıl su…
Mayşeleme (İngilizce terimi ile mashing) beli sıcaklıktaki bir suya arpa veya tahıl maltını daldırarak, malt taneleri içerisindeki nişastayı fermente edilebilir şekere dönüştürme işlemidir. Bunu çok detaylı karışık ele almamıza gerek yok John Palmer gibi daha bilimsel içerikli yazarlar detayları…
Yabancıların Wort dediği Türkçe’ye şerbet olarak çevirebileceğimiz bir terimdir. Ama aslında wort sadece şerbet değil ,mayşelemeden sonra elinizde kalan şekerli sıvı fazda bir çözeltidir.Yani wort kelimesini şerbet olarak çevirirsek şerbet sıcak olacağından soğutulduğunda ise ismine şıra demeliyiz. O yüzden wort…
Kelime kökeni Oxford sözlüğüne göre Latince “biber” yani içecek anlamından türeyen bira antik çağlardan beri içilen bir içki türüdür. Bira yapımı ile uğraşmayanlar çoğunlukla birayı oluşturan elementleri bilmeyebilir. Bira kültürü Türkiye’de pek yaygın olmadığı için biz sadece bira diyoruz…
Mayşeleme sürecini anladıktan sonra ortaya bir sorun çıkıyor o da şu: Mayşeleme verimi nedir? Kullanılan malt yoğunluğunu nasıl etkiler? Yaklaşık İlk Yoğunluk (OG) Nasıl Hesaplanır? Öncelikle mayşeleme hakkındaki yazımızı aşğıdaki bağlantıdan okuyabilirsiniz: Mayşeleme nedir? Birada Original Gravity…
Tam tahıl bira yapımına yeni başladıysanız mayşeleme kavramı ile kesinlikle karşılaşmış olmanız gerekmekte. Kademeli Mayşelemeyi anlamak için önce konu hakkında çok bilginiz yoksa aşağıdaki yazıyı okumanız gerekmekte: Mayşeleme nedir? Videomuza aşağıdan ulaşabilirsiniz: Yazacağımız konu…
Ev biracılığında yağmurlama (İngilizce’de Sparging) tam tahıl biracılığının önemli adımlarından biridir. Haşlama işleminden sonra kazanda malt yaklaşık 660C sıcaklıkta şekere döner. Bu kalan şeker sonunda sıcak su ile yıkanarak verim arttırılır. Yağmurlamanın temelde iki yöntemi vardır 1)Fly Sparge :…