Buğday birası veya Weizenbier bir Alman klasiğidir. Her butik bira işi ile uğraşan kişilerin mutlaka yaptığı klasik bir türdür. Uygulaması kolay ancak sıcaklık ayarına dikkat etmek gerekir aksi halde fermantasyon kabı taşabilir. Aslında en bela ev yapımı biralardan biridir. İşin sırrı özellikle…
Bu reçetede standart bir buğday birası yerine kısmi mayşeleme yöntemi ile bir buğday birası yaptık. Bu tabii ki bir tercih kısmi mayşeleme (partial mash) zaman zaman kullanılmalı. Bu birada şerbetçi otu özellikle fazla kullanmıştır, daha ale yapısına sahip vurucu…
Witbier genellikle Belçika’nın buğday birası olarak bilinse de mayası ve içine katılanlar açısından baya farklıdır. İçindeki en önemli ve fark edici unsur ezilmiş kişniş tohumu ve portakal kabuğu kurusudur. Witbier olgunlaştıkça içindeki malzemeler nedeniyle ilginç bir turunç tadından kayısı tadına…
Weihenstephaner firmasının en ünlü weizenbock birası Vitus tarzı bir klon bira üretmek cidden kolay bir iş değil. Reçeteler çoğu zaman son derece zorlayıcı olabiliyor , özellikle alkol tat oranını ayarlamak çok zor. Vitus Almanya’da tarz olarak yıllardır üretilen gelişmiş…