Witbier genellikle Belçika’nın buğday birası olarak bilinse de mayası ve içine katılanlar açısından baya farklıdır. İçindeki en önemli ve fark edici unsur ezilmiş kişniş tohumu ve portakal kabuğu kurusudur. Witbier olgunlaştıkça içindeki malzemeler nedeniyle ilginç bir turunç tadından kayısı tadına dönüşür.
Buğday birası sevenler bence klasik reçetelerle yetinmemeli farklı ülkelerin buğday birasını denemeli. Bu birada maltsı tatlar azken meyvemsi tatlar ön plandadır. Buğday maltını buğday gevreği ile değiştirip daha klasik bir tat profili yakalayabilirsiniz.
witbier tam tahıl bira reçetesi
Witbier Tam Tahıl Bira Reçetesi
Witbier tariflerinde (Hoegaarden taklidi) genelde maltlanmamış buğday gevreği kullanıldığını gördüm. Bu tarifte maltlanmış buğday var.
Merhaba kesinlikle doğru söylüyorsunuz geleneksel reçetelerde buğday gevreği kullanılır ancak söylediğiniz gibi buğday gevreği maltlanmış değildir. Ve bizim Türkiye pazarında ham buğday gevreği zor bulunuyor özel sitelerde var bulabilirsiniz bazıları marketteki buğday gevreklerini kullanıyor tavsiye etmiyorum çünkü çok fazla katkı içerirler. Reçeteyi bu noktada malzeme yüzünden biraz değiştirdik sonuç gayet başarılıydı.Genelde reçeteleri Türkiye’de bulunan malzemelere uyarlıyoruz.