Yüzyıllar önce bira yapımında şerbetçi otu kullanılmıyordu. Bunun yerine çok özel baharat ve bitki karışımları sadece özel bira üreticilerine satılırdı. Yabancıların Gruit adını verdikleri bu bitki karışımı (Almanca’da bitki anlamına gelir) ile yapılan biraya ise Gruit Ale diyorlardı. Avrupa…
Evde boza yapımı uzun süredir yazmak istediğimiz bir konuydu çünkü bu bir fermantasyon konusudur dolayısıyla bizi de yakından ilgilendiriyor. Bozanın tarihini ve gelişimini ayrı bir yazıda ele alacağız burada evde pratik ve kolay boza yapımını anlatacağız. Öncelikle bozanın temel…
Kit biracılığında maliyet analizi yazımızı bazı kişilerle konuştuktan sonra daha detaylandırmaya karar verdik. Bunun nedeni diğer maliyet yazılarımız biraz fazla içerikli ve biz bu konunun çok iyi anlaşılmasını istiyoruz. Kit ile bira yapımında görünmeyen maliyetler çok fazladır. Biz sadece görünmeyen…
Acı İngiliz biraları (English Extra Bitter Ale) karakteri genel olarak marris otter gibi maltlar içerirken ayrıca yüksek acılıkta şerbetçi otları içerirler. Biraz daha IPA tarzlarında olduğu gibi soğuk eklenen şerbetçi otu değil ama kaynatma sırasında farklı ve alfa asit…
Amarillo Venom Bira Reçetesi Amerikan şerbetçi otları ile APA yani American Pale Ale yapmaya çalışırken ortaya çıktı. Bira Reçetesine göre son şerbetçi otu kazan ısısını kapattıktan sonra (flame out) atılması gerekiyordu. Genelde tecrübeli ev biracıları kazan ısısı kapandıktan sonra…
Stout genel olarak İngiliz asıllı bir siyah içki olsada Amerikan versiyonları daha çok şerbetçi otlu olmakta. Özellikle bu stout tam tahıl bira reçetesinde Amarillo şerbetçi otu kullanılmıştır. Teknik porter biraya daha yakındır yani ham kavrulmuş arpa kullanılmaz bunun yerine…
Bal kabağı birası çoğu zaman yapımı cidden riskli olan bir türdür. Biraz Amerikan işi olduğu kesin ama denemeye çalışan da çok var. Yapması çok zor bira olmamasına rağmen bir kaç konusu kritiktir. Öncelikle baş aktör tabii ki bal kabağıdır.…
Bira ve bal ne kadar uzak gözükse de biz eski Mısır’da bu tip yapıldığını biliyoruz. Bazen karşıt tatlar birlikte mükemmel bir uyum yakalayabiliyor. Ballı ale reçetemizde buna örnektir. Ana malt olarak pale ale kullanıldı, renk ve aroma için…
Belçika Biraları bazı insanlar için her zaman özel olmuştur. Belgian blonde Leffe Blonde ürünü baz alınarak hafif tatta bir Belçika birası olarak tasarlandı, amaç biraz tatlı ve biraz acımsı bir sarı renkte Belçika birası elde etmekti. Özellikle bu bira…
Bu yazıda yeni başlayan arkadaşlar için zorluk seviyesine göre temel tam tahıl bira reçeteleri ele alınacaktır. Yazı belki bir rehber olarak kullanılabilir onun dışında bazı önerilerde yapılacaktır. Reçeteler genel olarak 24 litre olacak çünkü muhtemelen piyasadan kazan alırsanız 40…