Evde boza yapımı uzun süredir yazmak istediğimiz bir konuydu çünkü bu bir fermantasyon konusudur dolayısıyla  bizi  de yakından ilgilendiriyor. Bozanın tarihini ve gelişimini ayrı bir yazıda ele alacağız burada evde pratik ve kolay boza yapımını anlatacağız.

Öncelikle bozanın temel malzemeleri nedir? 

Bozanın temel malzemeleri  bulgur (tercihen ince), pirinç, şeker, maya ve sudur.

İlerleyen bölümlerde oranları ve tüm detayları paylaşacağız.

Şimdi başlayalım,

Boza Tarifi

Boza Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

2 litre boza yapmak için gerekli malzemeler (mayalanma süresi ortalama 3 gündür)

Yarım su bardağı ince bulgur

1 kahve fincanı pirinç

Yeteri kadar su

10 çorba kaşığı sofra şekeri

1 bardak eski boza veya 10 gram boza mayası

Tercihen düdüklü tencere ve mikser kullanımı.

Boza mayası için dışarıdan alacağınız bozayı kullanmanızı çok önermiyorum.

İlk defa yapıyorsanız bir kere için doğal boza mayası alabilirsiniz,

Evde Boza Yapımı

Boza mayası için  daha önce yaptığınız bir su bardağı eski boza da olabilir.

Evde Boza Yapımı

Adım Adım Evde Boza Yapımı

Malzemeleriniz hazırsa artık başlayabilirsiniz tercihen düdüklü tencere kullanın.

Önce bulguru ve pirinci düdüklü tencereye koyun.

Evde Boza Yapımı

Üstünü biraz geçecek kadar sıcak su koyun ve düdüklünün ağzını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

Evde Boza Yapımı

Düdüklü ötmeye başladığında altını kapatın ve biraz soğumaya bırakın. Bu esnada düdüklüler biraz malzeme püskürtebilir.

Evde Boza Yapımı

Hafif soğuduğunda ve buhar çıkışı bittiğinde düdüklüyü açın şu an elinizde sıcak bir lapa olmalı.

Evde Boza Yapımı

Lapayı sıcakken miksere atın ve 10 çorba kaşığı şeker ekleyin

Evde Boza Yapımı

Mikserde 5-10 dakika yüksek devirde iyice karıştırın. Bu şekilde karıştırdığınız zaman süzmeye ihtiyacınız kalmayacak.

Evde Boza Yapımı

Yeteri kadar karıştığında soğumaya bırakın bu sıcaklıklarda maya atamazsınız. Termometre ile de sıcaklık ölçmek zor olabilir. Uygun maya atmaya sıcaklığını anlamak için ufak bir fincana numune alın ve parmağınızı batırın. Bozanın sıcaklığı parmağınızı hafif yakmalı. Parmağınızı değdirdiğiniz numuneyi  çöpe atın.

Evde Boza Yapımı

Uygun sıcaklığa geldiğinde mayayı içine dökün ve bir daha 5-10 dakika mikserde karıştırın.

Evde Boza Yapımı

Karıştırma işlemi bittiğinde temiz bir cam kaba tüm karışımı alın. Boza aşağıdaki kıvamda dökülürse en iyi sonucu vermekte.

Oluşturulan genç bozayı kaloriferin yakınına bir yere alın.

Evde Boza Yapımı

Üstünü az hava alacak şekilde temiz bir tülbentle örtün.

Evde Boza Yapımı

Örtü kullanmak istemezseniz (örtü bozaya bulaşabilir) yağ sıçratmayı engelleyen telde olur.

Evde Boza Yapımı

Bozayı her gün en az günde 2 kez karıştırmayı ihmal etmeyin çünkü koyulaşıyor ve bozanın ar ara hava alması gerek.

Evde Boza Yapımı

yaklaşık 3 gün sonra bozanız hazır olacak ,süreyi uzatırsanız boza ekşimeye başlar.

bir dahaki sefere tekrar yapmak için 1 bardak mayalık boza ayırmayı unutmayın.

Evde Boza Yapımı

3 gün sonra bozayı içebilirsiniz kalan bozayı saklamak için streç filmle üstüne sarın ve buzdolabında saklayın. İçmek istediğiniz zaman tekrar oda sıcaklığına getirin.