Bal kabağı birası çoğu zaman yapımı cidden riskli olan bir türdür. Biraz Amerikan işi olduğu kesin ama denemeye çalışan da çok var. Yapması çok zor bira olmamasına rağmen bir kaç konusu kritiktir.
Öncelikle baş aktör tabii ki bal kabağıdır. Burada genelde Cinderella tipi bal kabağı kullanılır.
Bal Kabağı Birası
Bu cins Türkiye’de hangi isimle anılıyor bilmiyorum ama biz normal bal kabağı da kullanabiliriz. Sonuçta bal kabağını baskın hissetmemeniz gerekli ,biz kullandığımız oranı aşağıda vereceğiz.
Bal kabağının miktarı açıkçası bal kabağının tatlılığına göre değişir.
Önemli konu bu birayı yaparken kullanılan baharatlardır yazının sonunda miktarları ve oranları bulabilirsiniz.
Reçeteyi aşağıda paylaşıyoruz:
Bal Kabağı Birası
Bal Kabağı Birası
BAL KABAĞI BİRASI NASIL YAPILIR?
1)Bal kabağını ay şeklinde kesin
Bal Kabağı Birası
2) Bal kabaklarının altına alüminyum folyo koyarak altını ve üstünü iyice şekerleyin.
Bal Kabağı Birası
3) Folyoya sarıp 2000C derece civarında 2-3 saat kabaklar yumuşayıncaya kadar fırında bekletin.
Bu işlem bal kabağına karemelize tat vereceği gibi ayı zamanda onu yumuşatacaktır.
Bal Kabağı Birası
4) Daha sonra bu kabağı küp şeklinde doğrayın. Artık kabaklar kullanıma hazır.
Bal Kabağı Birası
İsterseniz mayşelemede isterseniz kaynatmada kullanabilirsiniz , biz açıkçası hacimden kazanmak için kaynatmada kullandık.
Bal Kabağı Birası
BAL KABAĞI BİRASINDA KULLANILAN BAHARATLAR
Önemli nokta bal kabağı birasında kullanılan baharatlar ve bunların oranıdır. Bu baharatlar kesinlikle taze olmalı.
24 litre için Şu kombinasyonu kullanmak iyidir.
- 1 tarçın çubuğu (kaynatmanın son 5 dakikası)
- 1/2 çay kaşığı zencefil tozu (kaynatmanın son 5 dakikası)
- 2 cm vanilya çubuğu (kaynatmanın son 5 dakikası-isterseniz fermantasyon sonunda ama kesinlikle vanilya özü kullanmayın)
- 2 tane kırılmış karanfil tanesi
Özellikle vanilya ve karanfil kombinasyonu bu türde gayet önemlidir.