Evde Boza Yapımı

  • 38
    Shares

 

Evde boza yapımı uzun süredir yazmak istediğimiz bir konuydu çünkü bu bir fermantasyon konusudur dolayısıyla  bizi  de yakından ilgilendiriyor. Bozanın tarihini ve gelişimini ayrı bir yazıda ele alacağız burada evde pratik ve kolay boza yapımını anlatacağız.

Öncelikle bozanın temel malzemeleri nedir? 

Bozanın temel malzemeleri  bulgur (tercihen ince), pirinç, şeker, maya ve sudur.

İlerleyen bölümlerde oranları ve tüm detayları paylaşacağız.

Şimdi başlayalım,

 

Boza Tarifi

 

Boza Yapımı İçin Gerekli Malzemeler

 

2 litre boza yapmak için gerekli malzemeler (mayalanma süresi ortalama 3 gündür)

Yarım su bardağı ince bulgur

1 kahve fincanı pirinç

Yeteri kadar su

10 çorba kaşığı sofra şekeri

1 bardak eski boza veya 10 gram boza mayası

Tercihen düdüklü tencere ve mikser kullanımı.

 

Boza mayası için dışarıdan alacağınız bozayı kullanmanızı çok önermiyorum.

İlk defa yapıyorsanız bir kere için doğal boza mayası alabilirsiniz,

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

doğal boza mayasını aşağıdaki adresten alabilirsiniz

https://www.canberk.com.tr/mayalarimiz/mayakoy-boza-mayasi

 

Boza mayası için  daha önce yaptığınız bir su bardağı eski boza da olabilir.

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Adım Adım Evde Boza Yapımı

 

Malzemeleriniz hazırsa artık başlayabilirsiniz tercihen düdüklü tencere kullanın.

Önce bulguru ve pirinci düdüklü tencereye koyun.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Üstünü biraz geçecek kadar sıcak su koyun ve düdüklünün ağzını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Düdüklü ötmeye başladığında altını kapatın ve biraz soğumaya bırakın. Bu esnada düdüklüler biraz malzeme püskürtebilir.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Hafif soğuduğunda ve buhar çıkışı bittiğinde düdüklüyü açın şu an elinizde sıcak bir lapa olmalı.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Lapayı sıcakken miksere atın ve 10 çorba kaşığı şeker ekleyin

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Mikserde 5-10 dakika yüksek devirde iyice karıştırın. Bu şekilde karıştırdığınız zaman süzmeye ihtiyacınız kalmayacak.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Yeteri kadar karıştığında soğumaya bırakın bu sıcaklıklarda maya atamazsınız. Termometre ile de sıcaklık ölçmek zor olabilir. Uygun maya atmaya sıcaklığını anlamak için ufak bir fincana numune alın ve parmağınızı batırın. Bozanın sıcaklığı parmağınızı hafif yakmalı. Parmağınızı değdirdiğiniz numuneyi  çöpe atın.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Uygun sıcaklığa geldiğinde mayayı içine dökün ve bir daha 5-10 dakika mikserde karıştırın.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Karıştırma işlemi bittiğinde temiz bir cam kaba tüm karışımı alın. Boza aşağıdaki kıvamda dökülürse en iyi sonucu vermekte.

 

 

Oluşturulan genç bozayı kaloriferin yakınına bir yere alın.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Üstünü az hava alacak şekilde temiz bir tülbentle örtün.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Örtü kullanmak istemezseniz (örtü bozaya bulaşabilir) yağ sıçratmayı engelleyen telde olur.

 

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

Bozayı her gün en az günde 2 kez karıştırmayı ihmal etmeyin çünkü koyulaşıyor ve bozanın ar ara hava alması gerek.

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

 

yaklaşık 3 gün sonra bozanız hazır olacak ,süreyi uzatırsanız boza ekşimeye başlar.

bir dahaki sefere tekrar yapmak için 1 bardak mayalık boza ayırmayı unutmayın.

Evde Boza Yapımı

Evde Boza Yapımı

3 gün sonra bozayı içebilirsiniz kalan bozayı saklamak için streç filmle üstüne sarın ve buzdolabında saklayın. İçmek istediğiniz zaman tekrar oda sıcaklığına getirin.

 

 

 

Yazıyı beğendiniz mi?

Yıldızın üstüne tıklayın

Puan / 5. kaç kişi puanladı:

Daha fazlası için

Sosyal medyada bizi takip edin

 

 

Daha fazlası için Facebook Sayfasını Beğenin:

2
Kimler Neler Demiş?

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
1 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
il volpinoozen Recent comment authors

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Subscribe  
En Yeniler Eskiler Beğenilenler
Bildir
ozen
Ziyaretçi
ozen

peki boza mayası kuru ise direk dökerek mi mayalamalıyız? yoksa suda acmalı mıyız??

error: Content is protected !!