Bira reçetelerini daha kolay süzmeniz için aşağıdaki listeyi kullanabilirsiniz liste temel olarak bira yapım şekli ve bira türleri olarak ikiye ayrılacak. İstediğiniz başka bir başlık varsa ekleyebiliriz. YAPIM TEKNİĞİNE GÖRE BİRA REÇETELERİ ALE ,LAGER,BUĞDAY ve…
IPA yani (India Pale Ale) ismini Hindistan’a ihracat yapan İngiliz biracılarından alır. Aslında bu tarz uzun yolculuklarda şerbetçi otunun tadını korumak için tasarlanmıştır, o yüzden bol şerbetçiotu kullanılır ve yüksek alkollüdür. APA ise (American Pale Ale) bu tarzın Amerika versiyonudur…
Irish Red Ale İrlanda’ya özgü bir kırmızı biradır ve ilk defa 8. Veya 9. yy’da bir İrlanda şiirinde bahsedilir. Tabii o zamanlar şerbetçi otu içermeyen mersin ve çeşitli otlar içeren bir içecekti. Modern stil genel olarak 1710 yılında Kilkenny…
Türkiye’de belki de en çok bilinen bu bira türü aslında adını Çekya’nın (eski adıyla Çek Cumhuriyeti’nin) Plzeň (Pilsen) şehrinden almaktadır. Biz bu biraya bugün pilsen, pilsner, pils gibi isimler veriyoruz. Peki gerçekten pilsner nedir? Pilsner esasen bir lagerdir. Bu…
18 yy İngiltere’sinde biracılık tarihi için önemli gelişmeler yaşanmaktaydı. Porter bira stili de bu dönemde ortaya çıkmıştır. İngilizce de hamal ve yük taşıyıcısı anlamına gelen Porter’ın o dönem gerçekten bu meslek sahibi insanlar tarafından sevildiği bilinmekte. Porter özünde siyah…
Rauchbier kelimesinin tam karşılığı “duman birası” yani isli biradır ve gerçekten isli et gibi tadı vardır. Çok eski bir bira çeşidi olduğu düşünülmekte belki de tüm biraların kökeninde bu isli bira var. Bira yaparken çimlenme sürecini durdurmak için arpa…
Finlandiya kökenli bira Sahti hakkında Türkçe yazılı kaynak çok bulamadım. Açıkçası eski zamanlarda bira yapımı çok ilginç bir konu. Düşünün bugünün teknolojileri olmadan bira yapıyorlar yani evde bira yapımı hakkında konuştuğumuz çoğu konuya ters teknikler kullanabilirler. Ama bu teknikler…
Stout nedir deyince akla gelen bira profili genel olarak kavrulmuş maltlardan yapılmış siyah ve sert bir biradır. Alkol oranı %7-%8 oranında olsada Guiness gibi daha makro yapıdaki bira üreticileri için %4-%4,5 civarıdır. Yapım tekniği ve kendi içinde bile stout…
Weissbier kelimesinin birebir tercümesi “beyaz bira” anlamındadır. Buğday birası anlamına gelen Weizenbier olarak da bilinir gerçi bu kavramlar geçmişte farklıdır. Lagerler gibi bu tipin de birçok alt kategorileri vardır, belki de en popüler türü “Hefeweizen” yani mayalı biradır, “Kristallweizen” açık…
Bira türleri en eski zamanlardan beri şekillenmiş ve tarih boyunca birçok tür iç içe geçmiştir. Genelde bira çeşitleri kullanılan mayaya göre ayrılsa da ülkesel sınıflandırma yapmayı tercih edenlerde var. Bazen de ciddi karmaşıklık çıkıyor çünkü elinizdeki birayı herhangi bir…