Kit Biracılığında Maliyet Hesabı Aralık 2017

  • 6
    Shares

 

Ev biracılığında Maliyet Nasıl Hesaplanır?

Kit biracılığında maliyet genelde en göz ardı edilen konu gibi duruyor. Burada bahsetmeye çalıştığım konu birayı ucuza getirmek veya ticari sitelerin ne kadar oranda görünmeyen fiyat çıkardığı değil. Esas konu hediye olarak bir arkadaşınıza veya tanıdığa bira vermeniz durumunda gerçekten cebinizden ne kadar para çıkıyor?

Bütün evde bira yapımcıları yaşamıştır sanırım ilk bira kitinizi heyecanla alırsınız (genelde pilsner kittir) , büyük bir hevesle kiti yaparsınız. Beklersiniz, dayanamazsınız oldu mu olmadı mı diye birkaç tane içerseniz kötü  giden bir şey varsa diye forumlardan sitelerden çıkmazsınız. Bu işin tabii ki  gerçekten en zevkli tarafıdır ve maliyetle ilgisi olmayan bir konudur.

Esas olan bir de madalyonun öbür tarafı var. İster istemez çevrenizdeki insanlar yaptığınız işten haberdar olur. İlk kitinizin belki çoğunu bedavaya dağıtacaksınız sonra olacak olanı söyleyeyim: Çevrenizdeki insanlar sizden sürekli bira isteyecek . İlk başta belki hoşunuza gider ama sonra vermek istemeyeceksiniz. Onlar tabii işin emeğini, geçmişini ve maliyetini bilmezler “Bir tane biradan ne olacak?” düşüncesi vardır. Peki, size yaptığınız biranın sandığınızdan daha maliyetli olduğunu söylesem? Aksini düşünün mesela siz bira verdiğiniz yakın arkadaşınızdan sürekli “Bana yarın bir şişe ticari bira alır mısın?” deseniz size vereceği cevap ne olur?

Emeğinizi bedavaya verip vermemek sizin elinizde ama maddi olarak gerçekten ne kadar harcadığınızı  bilmeniz gerekiyor. Sınırı iyi koyamazsanız ilişkileriniz garip bir hal alabilir. Bir keresinde bir arkadaşım beni arayıp:

“Biralar olmadı mı hala? On tane gelip alacağım.”  demişti. Evde bira yapmayanların algısı ile uğraşmak zordur çünkü zaten bedava bir kaynak bulmuştur. Bir de adetli yapıyorsanız ve bu biliniyorsa o da problem. Şahsen dip tortusunu sulandırarak tekrar gövdesi düşük ama alkolü ağır bira yaptığım oldu ama bunu henüz kimseye vermedim. Belki başka bir yazıda bu macerayı anlatırım .

Şu an bahsetmek istediğim konu bir bira kitleri bize ne kadara mal oluyor ve bu kit kendisini ne kadar sürede amorte ediyor? Sadece muntons pilsner kiti yaptığımızı düşünelim. Birinci koşulda bunu düz şeker ile yapacağız, ikinci koşulda kuru malt özü ve özel maya kullanarak yapacağız.  Fiyatlar 21.12.2017 itibari ile internetteki tedarikçilerden alınmıştır. Bu maliyet hesabında işçilik maliyeti yoktur.

 

Evde Bira Yapımı Maliyeti Nedir?

 

1. Koşul Muntons pilsner (1 kg sofra şekeri ile)

 

Önce harcanmayan demirbaş listesi maliyetimiz var onu yazıyoruz. Tüm gerekli profesyonel malzemeler alınmıştır.

Demirbaş Adet Maliyet (TL) Toplam Maliyet (TL)
Bira yapım seti 1 110 110
Akvaryum termometresi 1 9 9
Daldırma Termometre 1 15 15
Yoğunlukölçer 1 27 27
Şişe 92 0,25 23
Soğutma Çantası 1 90 90
Arındırma Fıskiyesi 1 24 24
Şişe Ağacı (88 Şişelik) 1 50 50
Basınçlı Yıkama 1 70 70
Musluk adaptörü 1 7 7
Toplam 425

 

İkinci olarak harcanabilir malzemelerin listesi vardır.

 

Malzeme Adet Maliyet (TL) Toplam Maliyet (TL)
pilsner kiti 1 79 79
Toz şeker (kg) 1 4,95 4,95
Şeker Şişeleme(g) 4 0,0049 0,0196
Su (litre) 23 0,4 9,2
Kapak 1 0,06 0,06
Star san arındırıcı (ml) 6 0,25 1,5
pwb temizleyici (g) 10 0,15 1,5
Toplam 96,23

 

İlk biranın maliyeti = (Malzeme+Demirbaş)/(yapılan şişe adedi)

İlk biranın maliyeti= 11.37 TL

Herhangi bir zamanda biranın maliyeti

 ((Malzeme1+Malzeme2+…)+Demirbaş) / (yapılan şişe adedi)

 

1 46 523,13 11,37
2 92 620,26 6,74
3 138 717,39 5,20
4 184 814,52 4,43
5 230 911,65 3,96
6 276 1008,78 3,65
7 322 1105,91 3,43
8 368 1203,04 3,27
9 414 1300,17 3,14
10 460 1397,30 3,04
11 506 1494,43 2,95
12 552 1591,56 2,88
13 598 1688,68 2,82
14 644 1785,81 2,77
15 690 1882,94 2,73
16 736 1980,07 2,69
17 782 2077,20 2,66
18 828 2174,33 2,63
19 874 2271,46 2,60
20 920 2368,59 2,57
21 966 2465,72 2,55
22 1012 2562,85 2,53
23 1058 2659,98 2,51
24 1104 2757,11 2,50
25 1150 2854,24 2,48
26 1196 2951,37 2,47
27 1242 3048,50 2,45
28 1288 3145,63 2,44
29 1334 3242,76 2,43
30 1380 3339,89 2,42
31 1426 3437,02 2,41
32 1472 3534,15 2,40
33 1518 3631,28 2,39
34 1564 3728,41 2,38
35 1610 3825,54 2,38
36 1656 3922,67 2,37
37 1702 4019,80 2,36
38 1748 4116,92 2,36
39 1794 4214,05 2,35
40 1840 4311,18 2,34
41 1886 4408,31 2,34
42 1932 4505,44 2,33
43 1978 4602,57 2,33
44 2024 4699,70 2,32
45 2070 4796,83 2,32
46 2116 4893,96 2,31
47 2162 4991,09 2,31
48 2208 5088,22 2,30
49 2254 5185,35 2,30
50 2300 5282,48 2,30
Ortalama 2,94


Görüldüğü üzere 2300 şişe sonra ancak 2,3 TL’ye bu birayı üretebiliyoruz.

Ortalama bira başına maliyetimiz ise 2,94 TL

Bunu excel’de iterasyon yapıyoruz (her seferde 46 şişe yapıyoruz ve sadece muntons pilsner sofra şekeri ile yapıyoruz).

 

 

Yapım Sırası Şişe Sayısı Toplam Masraf (TL) Birim Maliyet (TL)
1 46 523,13 11,37
2 92 620,26 6,74
3 138 717,39 5,20
4 184 814,52 4,43
5 230 911,65 3,96
6 276 1008,78 3,65
7 322 1105,91 3,43
8 368 1203,04 3,27
9 414 1300,17 3,14
10 460 1397,30 3,04
ortalama 4,82

İlk 10 kit yapışımızda şişe başı maliyet 3,04 TL

Ortalama şişe başı bira maliyeti: 4,82 TL

 

Ama sofra şekeri ve Muntons’un kendi mayası bira da çok mükemmel sonuç vermeyebilir. Bunun için bir kalitesi arayanlar için 2. Senaryoya bakacağız.

 

 

2. Koşul Muntons pilsner (Kuru Malt özü ve lager maya ile)

 

Önce harcanmayan demirbaş listesi maliyetimiz var onu yazıyoruz. Tüm gerekli profesyonel malzemeler alınmıştır.

Demirbaş Adet Maliyet (TL) Toplam Maliyet (TL)
Bira yapım seti 1 110 110
Akvaryum termometresi 1 9 9
Daldırma Termometre 1 15 15
Yoğunlukölçer 1 27 27
Şişe 92 0,25 23
Soğutma Çantası 1 90 90
Arındırma Fıskiyesi 1 24 24
Şişe Ağacı (88 Şişelik) 1 50 50
Basınçlı Yıkama 1 70 70
Musluk adaptörü 1 7 7
Toplam   425

 

İkinci olarak harcanabilir malzemelerin listesi vardır.

Malzeme Miktar Maliyet (TL) Toplam Maliyet (TL)
pilsner kiti 1 79 79
Orta kuru malt özü 2 16 32
Şeker Şişeleme(g) 4 0,0049 0,0196
Su (litre) 23 0,4 9,2
Kapak 1 0,06 0,06
star san arındırıcı (ml) 6 0,25 1,5
pwb temizleyici (g) 10 0,15 1,5
W-34/70 Lager Bira Mayası 2 18,9 37,8
toplam 161,1 TL


İlk biranın maliyeti=
12,74


İlk biranın maliyeti
= (Malzeme+Demirbaş)/(yapılan şişe adedi)

 

Herhangi bir zamanda biranın maliyeti

 ((Malzeme1+Malzeme2+…)+Demirbaş) / (yapılan şişe adedi)

 

Yapım Sırası Şişe Sayısı Toplam Masraf (TL) Birim Maliyet (TL)
1 46 586,08 12,74
2 92 747,16 8,12
3 138 908,24 6,58
4 184 1069,32 5,81
5 230 1230,40 5,35
6 276 1391,48 5,04
7 322 1552,56 4,82
8 368 1713,64 4,66
9 414 1874,72 4,53
10 460 2035,80 4,43
11 506 2196,88 4,34
12 552 2357,96 4,27
13 598 2519,03 4,21
14 644 2680,11 4,16
15 690 2841,19 4,12
16 736 3002,27 4,08
17 782 3163,35 4,05
18 828 3324,43 4,02
19 874 3485,51 3,99
20 920 3646,59 3,96
21 966 3807,67 3,94
22 1012 3968,75 3,92
23 1058 4129,83 3,90
24 1104 4290,91 3,89
25 1150 4451,99 3,87
26 1196 4613,07 3,86
27 1242 4774,15 3,84
28 1288 4935,23 3,83
29 1334 5096,31 3,82
30 1380 5257,39 3,81
31 1426 5418,47 3,80
32 1472 5579,55 3,79
33 1518 5740,63 3,78
34 1564 5901,71 3,77
35 1610 6062,79 3,77
36 1656 6223,87 3,76
37 1702 6384,95 3,75
38 1748 6546,02 3,74
39 1794 6707,10 3,74
40 1840 6868,18 3,73
41 1886 7029,26 3,73
42 1932 7190,34 3,72
43 1978 7351,42 3,72
44 2024 7512,50 3,71
45 2070 7673,58 3,71
46 2116 7834,66 3,70
47 2162 7995,74 3,70
48 2208 8156,82 3,69
49 2254 8317,90 3,69
50 2300 8478,98 3,69
ortalama 4,33

Senaryoda da 2300 şişe sonunda ancak 3,69 TL’ye ulaşabildik.

Ortalama bira fiyatı 4,33 TL

 

 

Yapım Sırası Şişe Sayısı Toplam Masraf (TL) Birim Maliyet (TL)
1 46 586,08 12,74
2 92 747,16 8,12
3 138 908,24 6,58
4 184 1069,32 5,81
5 230 1230,40 5,35
6 276 1391,48 5,04
7 322 1552,56 4,82
8 368 1713,64 4,66
9 414 1874,72 4,53
10 460 2035,80 4,43
Ortalama 6,21

 

İlk 10 kit yapılışında şişe başı maliyet yaklaşık 4,43 TL

Ortalama şişe maliyeti  6,21 TL

 

Ne kadar kaliteli kit ve malzeme kullanırsanız biranın maliyeti o kadar artacaktır. Biraları bedava dağıtırken aslında ne kadar para harcadığınızı da unutmayın. Bu işi bedavaya yapmıyorsunuz kimseye de vermek zorunda değilsiniz paylaşmak tabii ki çok güzel bir şey ama belli oranlarda paylaşılması gerekiyor. Evde bira yapımı maliyet hesabı ortada sizi sürekli rahatsız eden birileri varsa hayır demeyi de öğrenmeniz gerekiyor aksi takdirde uzun vadede bu işi yapacaksanız maddi ve manevi canınızın sıkılması garanti.

 

 

 

Yazıyı beğendiniz mi?

Yıldızın üstüne tıklayın

Puan / 5. kaç kişi puanladı:

Daha fazlası için

Sosyal medyada bizi takip edin

 

 

Daha fazlası için Facebook Sayfasını Beğenin:

Kimler Neler Demiş?

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Subscribe  
Bildir
error: Content is protected !!