Malt özü çok basit tabirle belli sıcaklıklarda haşlanarak mayşe (wort) haline gelen arpanın kaynatılmasıyla elde edilir böyle bir işlem yapılır çünkü arpadaki nişastanın fermantasyon için şekere dönmesi gerekir. Aslında bu tam tahıl kısmındaki mayşeleme dediğimiz işlemi yapmamak için, endüstriyel…
LME ve DME arasındaki kullanım farkı konusuna hızlı giriş yaparsak kit biracılarının çok iyi bildiği üzere: LME (Liquid Malt Extract) : Sıvı Malt Özü DME (Dry Malt Extract): Kuru Malt Özü anlamına gelir. Öncelikle malt özü tam olarak nedir…
Özellikle kitle bira yapımında birçoğumuzun takıldığı konu ne yazık ki budur. Sofra şekeri mi? Malt özü mü? Candi mi? Bunu cevaplamak için mayanın davranış şeklini bilmemiz gerek aksi takdirde soruyu güzel bir şekilde yanıtlayamayız. Hadi başlayalım! Belçika Candi şekerinden başlayalım…
Küçük yeşil kozalak şeklinde ve kendine has bir tadı olan bu bitki aslında bira dünyası için yenidir. 9000 yıllık bira tarihindeki eski zamanlarda bira yapımcıları şerbetçi otu kullanmıyordu. Şerbetçi otu 1000 yıldan az süredir bira yapımında kullanılmaktadır. Şu an…
Bu yazıda Türkiye bira malzemesi tedarike den firmalardan alından verilerle hangi şerbetçi otlarının tedarik edildiğini yazacağız. Bu yazıya ek hangi maltların tedarik edilebileceği de yazılacak. Bunun nedeni şu: Yurtdışı tam tahıl bira tariflerindeki malzemeleri çoğu zaman tedarik edemiyoruz. Türkiye’de şerbetçi…
Şerbetçi otu kullanımı forumlarda ve sitelerde en çok tartışılan konulardan biridir. Yaptığım denemeler sonucu şunu söylemeliyim ne kadar ve ne zaman şerbetçi otu eklediğiniz tamamen size bağlı. Başkalarının kesin doğru dediği bir şerbetçi otu oranı sizin için berbat bir…
Ev yapımı birada en büyük soru işaretlerinden biri de şudur: Evde bira yapımında hangi maya kullanılmalı? İster kit ister tam tahıl biracılığı olsun fark etmez çünkü bu bir fermantasyon konusudur. Genelde tam tahıl yapanların reçetelerinde hangi mayayı kullanacakları yazar.…
Fermantasyon kabı seçerken ilk başlayanlar genel olarak plastik kova kullanırlar, bunun genel nedeni çoğu kişinin genellikle başlangıç setleri almasıdır. Sitelerde satılan başlangıç setleri içerisinde doğal olarak plastik kova olduğu için aslında ilk etapta çokta şans yok. Peki hangisi daha…
Bira malzemeleri ve ekipmanları için toplu şekilde alışveriş yapmak isteyebilirsiniz ama alışveriş siteleri ve tedarikçiler farklı alanlarda çalışıyor. Aslında bira malzeme tedarikçileri bildiğinizden fazla bu yüzden en çok bilinenleri sona saklayıp karşılaştırmalı göstereceğiz. Biz eskiden yeteri kadar tedairikçi yokken…
Maya Uyandırma Nedir? Maya uyandırma çoğu evde bira yapımcısına tehlikeli gelse de uyandırmamak daha tehlikeli olabilir. Ambalajda kuru maya almamızın sebebi mayanın dağıtım ve tedarikinde bunun en iyi yollardan biri olması. Ancak gördüğüm kadarıyla kitten bira yapanların alışkanlıkları genelde…