Ev Biracılığı için Başlangıç ve Kaynatma Suyu Hesabı

 

Ev  biracılığında çok son yoğunluğu tutturmak için çok önemli iki hesap vardır:

1) Başlangıç Suyu Hesabı

2) Kaynatma Suyu Hesabı

 

İkisini bilmeden bira hesabı yapmanız çok zordur çünkü başlangıç yoğunluğunu  tutturmanız çok zorlaşır.

Aslında en kritik konu kazanı tanımaktır. Yani kazan saatte kaç litre su buharlaştırıyor. İki değerden kesin emin olmalısınız:

 

      Mayşedeki Buharlaşma : ortalama 66 derecede 1 saat boyunca kazanın buharlaştırdığı su

     Kaynamadaki Buharlaşma: 100 derece üstünde 1 saat boyunca kazanın buharlaştırdığı su

 

Bu iki değeri boş kazana 10 litre normal su ekleyerek 1 saat boyunca buharlaştırma yapıp  kalan suya bakarak bulabilirsiniz.

 

Bizim sistemimizde

Mayşedeki buharlaşma:0.5  litre/saat

Kayamadaki buharlaşma : 3 litre/saat

 

Şeklindedir.Tabii bu değerler  ekipmana göre değişir.

 

Bu değerleri bildikten sonra hesapları çok rahat yapabilirsiniz.

 

 

1) Başlangıç Suyu Hesabı

 

Başlangıç suyu kolayca şöyle bulunur

 

Fermantasyon hacmi (litre) :Fh

Kullanılan malt Ağırlığı (kg): Ma

Mayşedeki buharlaşma  (litre/saat) =Mb

Mayşe süresi (saat)=Ms

 

Fh + Ma – (Mb x Ms)

 

12 litre hacimde

1 saat mayşelemede

2.5 kg için örnek yaparsak

 

12 + 2.5 – (1 x 0.5)

 

14 litre

 

başlangıç su hacmi gerekir

 

 

2) Kaynatma Suyu Hesabı

 

Fermantasyon hacmi (litre) :Fh

Kaynatmadaki buharlaşma  (litres/saat) =Kb

Kaynama süresi (saat): Fs

Sistem kayıpları (litre) : Sk

 

(1,04 x Fh) + (Kb x Fs) + Sk

 

Sk sistemdeki girintiler çıkıntılar veya geride bırakılan çökeltilerdir.

 

Torbada mayşelemede tortu kullanılmıyorsa 0 alınabilir.

12 litre hacimde

1 saat kaynatma için

 

(1.04 x 12)+(3 x 1)+0

 

15.5  litre

 

 

Bu iki değeri hesapladıktan sonra yağmurlama suyunu hesaplamaya çokta gerek yoktur.

 

Siz yağmurlama suyunu maltın kilosu kadar litre cinsinden hazırlayıp kaynatma hacmine kadar şerbete su dökebilirsiniz.

 

Yağmurlama nasıl yapılır?

 

Yani yağmurlama için sınırınız  kaynatma hacmidir bizi örneğimizde bu 15.5 litre.

Bu arada kaynatma hacmi için su dökmeye başlamadan ,kaynatmada kullanacağınız candi veya malt özü gibi katkılarınız varsa önce onu ekleyin.

 

Yazıyı beğendiniz mi?

Yıldızın üstüne tıklayın

Puan / 5. kaç kişi puanladı:

Daha fazlası için

Sosyal medyada bizi takip edin

 

 

Daha fazlası için Facebook Sayfasını Beğenin:

Kimler Neler Demiş?

avatar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

  Subscribe  
Bildir
error: Content is protected !!