Ev Biracılığı için Başlangıç ve Kaynatma Suyu Hesabı

 

Ev  biracılığında çok son yoğunluğu tutturmak için çok önemli iki hesap vardır:

1) Başlangıç Suyu Hesabı

2) Kaynatma Suyu Hesabı

 

Videomuzu aşağıda seyredebilirsiniz:

 

 

 

İkisini bilmeden bira hesabı yapmanız çok zordur çünkü başlangıç yoğunluğunu  tutturmanız çok zorlaşır.

Aslında en kritik konu kazanı tanımaktır. Yani kazan saatte kaç litre su buharlaştırıyor. İki değerden kesin emin olmalısınız:

 

      Mayşedeki Buharlaşma : ortalama 66 derecede 1 saat boyunca kazanın buharlaştırdığı su

     Kaynamadaki Buharlaşma: 100 derece üstünde 1 saat boyunca kazanın buharlaştırdığı su

 

Bu iki değeri boş kazana 10 litre normal su ekleyerek 1 saat boyunca buharlaştırma yapıp  kalan suya bakarak bulabilirsiniz.

 

Bizim sistemimizde

Mb=Mayşedeki buharlaşma:0.5  litre/saat

Kb=Kayamadaki buharlaşma : 3 litre/saat

 

Şeklindedir.Tabii bu değerler  ekipmana göre değişir.

 

Bu değerleri bildikten sonra hesapları çok rahat yapabilirsiniz.

 

 

1) Başlangıç Suyu Hesabı

 

Başlangıç suyu (strike water) asılında mayşe kalınlığı ile (mash thickness) ile hesaplanır. Ama biz bunun yerine daha pratik yöntem kullanacağız. Farklı hesap yapan ev biracıları görebilirsiniz bı normal doğru sonuç alınıyorsa sıkıntı yok.

Kolaylık olması açısından başlangıç suyunu fermantasyon hacmi ile aynı alacağız. Bu genel hesabı kolaylaştıracaktır.

 

Başlangıç Suyu (litre): Bh

Fermantasyon hacmi (litre) :Fh

 

Yani bizim hesabımızda

 

Bh=Fh

 

şeklinde olacak. Bu bir kabuldur tabii.

MAYŞE SONU HACMİ HESABI

 

Bunun yanında geri kalan değerleri de bilmeliyiz. Bu değerlerle mayşe sonu hacmi değerini yani Mph değerini bulacağız. Bu değerler mayşelemeden sonra tahılı kazandan çıkardığımız yağmurlama öncesi hacimdir.

 

Başlangıç Suyu (litre): Bh

Kullanılan malt Ağırlığı (kg): Ma

Mayşedeki buharlaşma  (litre/saat) =Mb

Mayşe süresi (saat)=Ms

 

Mph=Bh-(MbxMs)-Ma

 

Bh= 24 litre

Ms= 1 saat

Ma=6 kg

Mb= 0.5 litre/saat

 

24 – (1 x 0.5)-6

 

17.5  litre

 

 

 

2) Kaynatma Suyu Hesabı

 

Kaynatma suyu hesabı için aşağıdaki değerler gereklidir.

 

Fermantasyon hacmi (litre) :Fh

Kaynatmadaki buharlaşma  (litre/saat) =Kb

Kaynama süresi (saat): Ks

Sistem kayıpları (litre) : Sk

 

(1,04 x Fh) + (Kb x Ks) + Sk

 

Sk sistemdeki girintiler çıkıntılar veya geride bırakılan çökeltilerdir.

 

Torbada mayşelemede tortu kullanılmıyorsa 0 alınabilir.

Fh= 24 litre

Ks= 1 saat

Kb= 3 litre/saat

Sk= 0

alırsak.

 

(1.04 x 24)+(3 x 1)+0

 

28  litre

 

Kaynatma Suyu çıkar.

 

Sistem kayıpları geride kalan tortular ve araya sıkışmış kayıplardır biz BIAB (Torbada mayşeleme) için bu değeri 0 aldık.

 

3) YAĞMURLAMA SUYU HESABI

 

Yağmurlama suyu aşağıdaki formülden bulunur

 

Kaynatma Suyu- Mayşe Sonu Hacmi

Bizim örneğimizde

28-17.5

 

10.5 litre

 

olarak bulunur.

Yazıyı beğendiniz mi?

Yıldızın üstüne tıklayın

Puan 5 / 5. kaç kişi puanladı: 4

İlk puanı siz verin

Daha fazlası için

Sosyal medyada bizi takip edin

 

 

Daha fazlası için Facebook Sayfasını Beğenin:

Subscribe
Bildir
guest

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

0 Yorum
Inline Feedbacks
View all comments
error: Content is protected !!
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x